All Recipes or Posts by La cuoca galante

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Amatriciana … un piatto ricco di storia e di sapore.

Amatriciana … un piatto ricco di storia e di sapore.

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Preparate una buona amatriciana, o matriciana come dicono a Roma, per continuare, a custodire, dopo la terribile scossa di terremoto del 24 agosto 2016, che ha distrutto completamente la cittadina di Amatrice tutta...

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Puntarelle alla romana

Puntarelle alla romana

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L’insalata di puntarelle alla romana, uno dei piatti caratteristici della cucina romana, si prepara utilizzando i germogli interni della cicoria catalogna, più nota a Roma come cicorione, una verdura gustosa...

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Insalata di rinforzo … non solo a Natale !!

Insalata di rinforzo … non solo a Natale !!

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La prima ricetta dell’ insalata di rinforzo, nota allora con il nome di caponata, la dobbiamo ad Ippolito Cavalcanti, che nell’edizione del 1853 de La Cucina teorico pratica, ne illustra gli...

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Insalata di mare della Vigilia

Insalata di mare della Vigilia

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L’insalata di mare è uno dei piatti della tradizione napoletana, che si prepara spesso durante tutto l’anno e che a tavola non manca mai durante le cene delle Vigilie di Natale e...

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Cibo Nostrum 2017 : tutto il gusto del nostro cibo.

Cibo Nostrum 2017 : tutto il gusto del nostro cibo.

Cibo Nostrum 2017, la Grande Festa della Cucina Italiana, è tornata anche quest’anno e per tre intensi giorni ci ha accolti e nutriti con tutto il saporito profumo di tanti ingredienti squisiti,  buoni a rinsaldare il legame dei siciliani con il proprio territorio attraverso l’offerta di tanti assaggi di cibo, cucinato e raccontato per strada, perché […]

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Premio Laudemio : l’extravergine incontra l’alta cucina.

Premio Laudemio : l’extravergine incontra l’alta cucina.

Prestigioso è l’unico aggettivo adatto a descrivere il Premio Laudemio, nato quest’anno per la prima volta, con l’intento di valorizzare un prodotto di nicchia unico e pregiato. Prestigioso come l’olio extravergine Laudemio, un prodotto che eccelle per le sua indiscussa qualità,  garantita da severi controlli e da un disciplinare rigidissimo, che prevede la spremitura a […]

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Insalata: tutti i consigli per un piatto evergreen.

Insalata: tutti i consigli per un piatto evergreen.

L’ insalata fresca e croccante è un concentrato di bontà e leggerezza. E con l’arrivo della primavera un bel piatto di gustosa insalata aiuterà certamente il nostro metabolismo a rimettersi in moto e a rigenerarsi dopo il freddo invernale. Una fragrante insalata potete portarla a tavola in poco tempo e con l’aggiunta di ingredienti proteici (pesce, […]

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Ristorante Kisté, assaggi di cucina easy gourmet.

Ristorante Kisté, assaggi di cucina easy gourmet.

Kisté questo il nome del nuovo locale inaugurato di recente dallo chef Michelin Pietro D’Agostino, vuole richiamare le origini greche della antica città di Tauromenion e rendere omaggio alle due grandi cisterne (dal greco κίστη) di epoca romana, intercomunicanti e visitabili, rinvenute presso l’antica Casa Cipolla, in via Santa Maria de’ Greci, edificio raro esempio di […]

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