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In nome del Pecorino Toscano DOP

In nome del Pecorino Toscano DOP

La produzione del Pecorino Toscano DOP così come la pastorizia in Toscana hanno origini antichissime, già gli Etruschi e anche i Romani, infatti, usavano il caglio vegetale e producevano grandi forme di formaggio, per sfamare le proprie famiglie per lunghissimi periodi di tempo. Ogni forma di Pecorino Toscano DOP racchiude ancora oggi tutto lo straordinario […]

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Chicchi di riso e uva di Sicilia : 5 chef per un arancino.

Chicchi di riso e uva di Sicilia : 5 chef per un arancino.

Dopo il grande successo delle prime due edizioni ritorna la manifestazione enogastronomica Chicchi di riso e uva di Sicilia, in programma quest’anno il prossimo 13 luglio alle ore 21:00 presso la Masseria Carminello in via Carminello, 21 a Valverde (CT) e interamente dedicata all’arancino siciliano. Cinque chef insieme per interpretare l’arancino durante una serata Chicchi […]

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Kisté apre e un sogno si avvera !!

Kisté apre e un sogno si avvera !!

Vulcanico ed instancabile così è lo chef Michelin Pietro D’Agostino, che, proprio dall’Etna, sembra attingere tutte le energie indispensabili, per portare avanti nuovi progetti, senza mai fermarsi. Ma chi lo conosce davvero, sa intuire, che, dietro ad ogni suo progetto, c’è sempre qualcosa di più e che, anche Kistè, la sua ultima proposta, rappresenta, prima […]

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Medeaterranea : il futuro della ristorazione a Napoli.

Medeaterranea : il futuro della ristorazione a Napoli.

L’Accademia Medeaterranea  – inaugurata alla Mostra di Oltremare di Napoli lo scorso 8 febbraio – intende portare avanti l’ambizioso progetto, presentato nel corso della serata dal presidente della scuola Massimiliano Quintiliani e dal presidente della “Sbarro Health Research Organization” di Philadelphia, professor Antonio Giordano: quello di diventare il polo didattico di riferimento per lo studio […]

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Salmone affumicato Loch Fyne ... dalla Scozia con amore !!!

Salmone affumicato Loch Fyne … dalla Scozia con amore !!!

Il prodotto protagonista della prova di assaggio di questo mese, distribuito in Italia dalla Selecta, azienda leader nella fornitura di prodotti alimentari di alta qualità alla ristorazione, è il filetto di salmone affumicato Loch Fyne : un salmone scozzese assolutamente di grande pregio, che merita più di un assaggio e che conquista per la sua carne compatta, dal colore intenso e […]

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Il soffritto: tecnica e cottura per renderlo ottimo.

Il soffritto: tecnica e cottura per renderlo ottimo.

Anni e anni di soffritto, preparato con cipolle, sedano e carote, tritate e rosolate, “hanno fatto sì che il suo sapore faccia parte del patrimonio genetico degli esseri umani” e che il suo profumo appartenga a quel tipo speciale di cucina, che nutre l’animo. E, in effetti, è assolutamente impossibile, immaginare, di poter cucinare salse, […]

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Guida Michelin: tutto sulle stelle del 2017

Guida Michelin: tutto sulle stelle del 2017

La Guida Michelin 2017 è stata presentata e ha ricoperto con le sue stelle tutto il firmamento della ristorazione eccellente, dimostrando di essere davvero il momento più atteso dell’anno dagli chef e dal pubblico dei gourmet presenti al Teatro Regio di Parma lo scorso 15 novembre. Così la scelta di una città diversa da Milano, […]

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Non toccatemi il formaggio !!!

Non toccatemi il formaggio !!!

Dire Non toccatemi il formaggio ma senza punti esclamativi, vuol dire far riferimento ad un progetto, che racchiude una vera e propria filosofia di vita, perché raccoglie una selezione, costantemente aggiornata, di oltre 180 prodotti casari italiani, francesi, inglesi, spagnoli e svizzeri, tutti di eccellente qualità, selezionati apposta da Selecta con il marchio formaggi.it. Un […]

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Italian Cuisine World Summit 2016

Italian Cuisine World Summit 2016

È iniziato ieri e durerà fino al prossimo 17 novembre l’ Italian Cuisine World Summit 2016, il prestigioso evento organizzato da itchefs – gvci interamente dedicato alla promozione della cucina italiana, all’eccellenza dei suoi prodotti e alla creatività dei più famosi chef stellati, che anche quest’anno, si sono ritrovati insieme a Dubai, nel corso della manifestazione giunta […]

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8 ricette con frutti di mare facili e veloci

8 ricette con frutti di mare facili e veloci

Ottimi frutti di mare e una cottura rapida, ecco il segreto per la perfetta riuscita di ogni ricetta, realizzata con alcune delle specie più comuni di conchiglie, ossia le vongole in tutte le loro varianti, le cozze e le telline, ben 8 ricette con frutti di mare! E se cucinare i frutti di mare non richiede […]

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Frutta martorana: come farla in casa

Frutta martorana: come farla in casa

In ogni casa siciliana tra il 1°e il 2 novembre arriva la frutta martorana … “proprio là dove c’era un picciliddro e ogni casa si popolava di morti a lui familiari. Non fantasmi col linzòlo bianco e con lo scrùscio di catene, si badi bene, non quelli che fanno spavento, ma tali e quali si vedevano nelle […]

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Sugo di pomodoro: le 7 ricette perfette

Sugo di pomodoro: le 7 ricette perfette

Profumato, rosso e succoso il pomodoro è davvero l’ingrediente perfetto, per condire la pasta. Protagonista di queste 7 ricette, semplici e perfette, è, dunque, sempre il sugo di pomodoro, al quale dovrete solo aggiungere pochi ingredienti, per rendere il suo sapore assolutamente diverso, senza rinunciare a tutto il suo inconfondibile gusto !!! Vi serviranno: – Pomodori […]

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Guida Michelin 2017 ... continua il viaggio

Guida Michelin 2017 … continua il viaggio

L’affascinante viaggio della Guida Michelin 2017 prosegue, stavolta, con la scelta di una nuova sede per la presentazione dell’edizione 2017 prevista per il prossimo 15 novembre. L’annuncio è stato dato ieri 19 ottobre durante la conferenza stampa, che si è tenuta a Milano presso l’Hotel Sheraton Diana Majestic. Insomma una presentazione della presentazione riservata a tutti […]

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Archichef Night a Palermo: cinque architetti chef per una sera

Archichef Night a Palermo: cinque architetti chef per una sera

Il progetto Archichef Night, ha preso il via lo scorso 06 aprile a Milano, in occasione del Salone del Mobile, toccando poi nelle tappe successive Roma, Belgrado, Londra e Copenaghen, per arrivare domani 19 ottobre a Palermo nella splendida cornice del ristorante Palazzo Branciforte. Gli studi protagonisti della sesta tappa palermitana saranno cinque: Architetti Fazioli […]

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Nino Di Costanzo ospite di Alfonso Crisci alla Taverna Vesuviana

Nino Di Costanzo ospite di Alfonso Crisci alla Taverna Vesuviana

Alla Taverna Vesuviana dello chef patron Alfonso Crisci non si arriva per caso, ma si sceglie, di andare, per gratificare il proprio senso del gusto e per assaporare una cucina, che declina in un equilibrio, perfettamente bilanciato, i migliori ingredienti del territorio con sapori decisamente originali. E se a questo si aggiunge la possibilità, di trascorrere […]

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