cozze gratinate

Cozze gratinate

Adoro le cozze, brutte e apparentemente sporche, perché di loro bisogna prendersene cura fin dall’inizio, richiedono infatti premure, attenzioni e persino una buona dose di pazienza, ma, alla fine, ripagano sempre del tempo a loro dedicato: nel loro scrigno di madreperla infatti nascondono molluschi prelibati e gustosi, tradizionalmente protagonisti indiscussi di innumerevoli ricette, come quella delle cozze gratinate.
La ricompensa, per le attenzioni ricevute, dunque è praticamente immediata, già appena sciacquate e ripulite con il sale grosso sotto l’acqua corrente, iniziano difatti a luccicare, mostrando alla luce riflessi inattesi e arrivando persino a sembrare belle, anche loro, proprio come tutti gli altri frutti del mare.
Le cozze, accarezzate da flutti e da correnti, provenienti dal mare della Terra Felix, con il loro particolare sapore, che le rende vive, succulente e incomparabili, estremamente versatili, si adattano a qualsiasi ricetta prescelta: sanno stare bene da sole, ma non rifiutano all’occorrenza anche la compagnia, pur di dare vita a ricette saporite e prelibate, come quella delle cozze gratinate.
La Cuoca Galante – food blogger

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