CROSTATA ALLA FRUTTA … MON AMOUR !!

CROSTATA ALLA FRUTTA … MON AMOUR !!

La crostata alla frutta è uno di quei pochi dolci, di cui sono golosa ed è uno dei pochissimi, che amo preparare, specialmente perché seguo, nella preparazione della ricetta, le dosi per la pasta frolla e per la crema, così come me le ha dettate mio padre, che in pasticceria era davvero molto bravo.

La crostata alla frutta mi regala, per questo, ogni volta una sorta di nuova felicità: perché, nelle mie mani intrise di burro e zucchero, rivedo esattamente quelle di mio padre e nella crema, che cuoce sulla fiamma, ritrovo puntualmente il sapore di tutti gli anni che ho trascorso con lui accanto.

crostata alla frutta

Pochi ingredienti, zucchero, uova, farina e burro, bastano, a realizzare questa crostata alla frutta, considerata uno dei caratteristici dolci di San Valentino e della tradizione napoletana, visto che, anche la pastiera, il dolce pasquale per eccellenza, è una crostata, realizzata con una base di pasta frolla, ripiena di grano, uova e canditi.

In ogni crostata gli ingredienti principali sono, del resto, la pasta frolla, le cui prime indicazioni sono state rinvenute nel manoscritto Le viandier  scritto da Taillevent e poi nell’Opera di Bartolomeo Scappi, che ha descritto “i timballi, le crostate, le torte e altri lavorieri di pasta cotti in forno, sul testo o fritti.” e il burro, ossia la componente grassa dell’impasto, che serve, a dare alla pasta frolla la sua caratteristica friabilità.

crostata alla frutta - san valentino

Allora, visto, che mancano ancora pochi giorni alla festa di San Valentino, vi suggerisco, questa mia ricetta della crostata alla frutta, da realizzare con le vostre mani, perché è uno dei dolci di San Valentino praticamente intramontabile, un evergreen della pasticceria, simbolo dei nostri meravigliosi anni ’80, abbastanza facile da preparare, versatile e da farcire con la vostra frutta fresca preferita, che si adatta bene a tutte le stagioni, agli umori e agli amori del momento.

La Cuoca Galante – Food blogger Napoli

 

Tendenze culinarie, cucina gourmet e food news per una raffinata cucina prêt à manger!

Valutazione Ricetta

  • (5 /5)
  • 14 ratings

Ricette Correlate

Translate »