Galletti al forno con patate

Galletti al forno con patate

Galletti amburghesi Vallespluga una sana specialità di campagna … teneri mai grassi, ideali per ogni alimentazione … e sempre inimitabilmente genuini” questo il messaggio, lanciato dalla famosa pubblicità, che andava in onda negli anni ’80 e che invitava all’ acquisto dei giovani galletti tutto pepe, intraprendenti tanto da presentarsi come amburghesi e da scomodare, addirittura, la magistratura, per dirimere la controversia, nata appunto sulle loro origini.

Ed è stato, infatti, il tribunale di Ravenna, nella causa tra la Vallespluga e l’Amadori, a sancire, che i galletti non avevano alcun titolo, per essere amburghesi e che si trattava, invece, di pulcini broiler da ingrasso, che venivano macellati dopo soli 20 giorni dalla nascita.

Pulcini, insomma, piccoli cuccioli di gallo, ma ottimi alla griglia, alla brace, anche i galletti al forno perfetti da cucinare con tanto rosmarino e spezie e da servire, come in questa semplice ricetta, con un contorno di patate a spicchi, dolci e croccanti, da cuocere nella stessa teglia insieme ai galletti al forno (seguendo la preparazione che ho indicato qui).

galletti al forno

galletti al forno

galletti al forno con patate

E, allora, detto questo, resta, allora, da stabilire, quali sono le differenze tra un pollo, una gallina, un galletto e un gallo:

– Il pollo è una gallina di circa 6 mesi, che non ha ancora deposto uova, dalla carne morbida, tenera e che si stacca facilmente dall’osso.

– La gallina è un pollo di circa un anno, che depone le uova ed è perfetta per il brodo.

Il galletto è un gallo maschio che non supera  i sei mesi di età.

Il gallo, infine, diversamente dal cappone, non è castrato, ha carni dure, che si staccano difficilmente dall’osso e ha più sicuramente più di sei mesi.

E voi lo sapevate ??

Comunque, al di là delle differenze, mangiare un galletto fa certamente bene: la carne, bianca e magra, ancor meglio se i galletti provengono da allevamenti biologici, per minimizzare il rischio di esposizione agli antibiotici e ai pesticidi, è ricca di proteine e povera di grassi, ha un gusto più saporito di quella del pollo e, rappresenta un secondo piatto ideale anche nei regimi dietetici, perchè ricca di sostanze nutritive, di vitamine e di minerali.

galletti al forno

galletti al forno

La carne bianca, infatti:

1) Potenzia i muscoli grazie alle proteine, concentrate soprattutto nel petto (100g. di pollo forniscono circa 31 g. di proteine)

2) Previene gli attacchi cardiaci, perché contiene buone dosi di vitamina B6, essenziale per la prevenzione degli attacchi cardiaci, perché abbassa i livelli di omocisteina.

3) Riduce lo stress  grazie a due importanti nutrienti quali  la vitamina B5 e il triptofano.

4) Mantiene le ossa sane e forti grazie ai minerali, come il selenio, il calcio e il fosforo.

5) E’ ricca di magnesio un minerale importantissimo per il nostro organismo.

Seguite, allora, il mio consiglio, preparate subito i vostri galletti al forno e mangiateli, rigorosamente con le mani, proprio come esige il galateo, dimenticando, che non sono amburghesi.

La Cuoca Galante – Food blogger Napoli

 

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