lardiata: e voi la conoscete?

lardiata: e voi la conoscete?

Per la prima volta il ricordo di un piatto della cucina di casa mia, non è immediatamente legato al suo profumo sparso per le camere; questo piatto, infatti, lo custodisco nella memoria soprattutto per i suoi suoni: il primo, quello del coltello con cui mio padre batteva il lardo sul tagliere e il secondo, quello della pasta spezzata con le sue mani, secondo una precisa ritualità.
Due gesti apparentemente semplici, che, tuttavia, sono rimasti impressi nell’angolo più nascosto del cuore, quasi a suggellare un culto: quello, appunto, della pasta lardiata, che ancora oggi, a distanza di anni, riesce a richiamare alla mente emozioni e profumi, legati a momenti, solo in apparenza passati per sempre.

lardiata

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