Melanzane a funghetto

Melanzane a funghetto

Tagliando a tocchetti le melanzane, da sola, in cucina, mi sono venute in mente quelle giornate d’estate in cui c’era ancora mia nonna, che puntualmente riprendeva ad alta voce sua figlia, quando cominciava, a mescolare con il cucchiaio di legno le melanzane a funghetto, subito dopo averle messe a rosolare in padella.

Il tono dei suoi rimproveri infatti non l’ho più dimenticato, anzi ogni sua singola parola mi è servita, per continuare a preparare le melanzane a funghetto, ancora oggi, seguendo quelli che erano, piuttosto, dei dettami, delle regole precise e che ho conservato nella memoria come una sorta di segreto, necessario, a rendere le nostre melanzane diverse da tutte le altre.
La Cuoca Galante – food blogger

melanzane a funghetto

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