Patate Hasselback ... deliziose e croccanti

Patate Hasselback … deliziose e croccanti

Questa delle patate Hasselback  è, come scrive Sonia Stevenson nel suo libro dedicato agli arrosti, “una ricetta spettacolare che proviene dalla Svezia e uno dei modi migliori, per ottenere le patate arrosto più croccanti”: una ricetta, da preparare, in omaggio alla cucina svedese e un contorno perfetto, che celebra due degli ingredienti principali della cucina del Nord: il burro (da noi tanto osteggiato), ricco di sapore e le patate dal gusto delicato, pulito e adatte a tantissime preparazioni.

Il nome del piatto, noto con il nome di Hasselbackspotatis e diventato poi sinonimo del taglio a fisarmonica, il caratteristico taglio verticale, adatto anche per i pomodori e ideale per farcire le verdure con un ripieno a piacere, sembra sia nato nello storico ristorante Hasselbacken di Stoccolma e che sia stato inventato dal direttore di quella, che era anche una nota scuola di cucina.

Un taglio esclusivo realizzato, a quanto pare, per soddisfare velocemente le numerose richieste di portate di patate e che ha reso il piatto di gran moda negli anni ’80 e assolutamente geniale, grazie proprio ai numerosi tagli, praticati nelle patate, che permettono al grasso, di renderle croccanti all’esterno e morbide all’interno, velocizzando i tempi di cottura, con il risultato di ottenere una ricetta caratteristica, gustosa e sostanziosa, un contorno ideale per le carni o per il pesce.

patate Hasselback

patate Hasselback

E, allora, se amate le patate, non potete fare a meno, di provare questa ricetta facile, facile, che si realizza con pochi accorgimenti e che è di grande effetto, se avete bisogno di un contorno diverso e stuzzicante, da cucinare con pochi ingredienti, che di certo avete in casa, come le patate e il burro.

Per preparare le patate Hasselback infatti, vi occorrono solo :

– alcune patate novelle,

qualche spicchio di aglio,

erbe aromatiche a vostra scelta,

poche cucchiaiate di burro (preferibilmente salato),

sale, pepe

e, non dimenticate, alcuni spiedini di legno, che sono indispensabili, per ottenere il caratteristico taglio, perfetto e regolare, previsto dalla ricetta originale.

patate Hasselback - burro

patate Hasselback

le-patate-hasselback patate hasselback

 

Con pochi passaggi, insomma, potete ottenere queste deliziose patate al forno dal gusto intenso, ben rosolate, croccanti fuori e dal cuore morbido, caratterizzate da uno squisito ventaglio, che nasconde, in ciascuna delle sue pieghe, un profumato trito di erbe aromatiche, misto a burro salato fuso e con tante possibilità di varianti, dalle erbe ai formaggi, dalla pancetta allo speck e, soprattutto, cucinate per bene !!

Cosa aspettate, allora, a provare la ricetta delle patate Hasselback ??

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