pasta con le vongole napoli

Spaccatelle con le vongole

…“fu in quel momento che arrivarono i primi. Il cameriere li dispose sulla tavola quasi in contemporanea, con ampi gesti delle braccia. Tre piatti fumanti di spaghetti alle vongole … fili sottili di prezzemolo tra valva e valva. Un profumo delicato, seducente. Qualcosa di metallico e polposo allo stesso tempo. Una promessa di lontananza a due passi dalla bocca.

Poi il primo boccone, buonissimo … Secondo boccone: il cielo era completamente spalancato su quel tratto di mondo, la spiaggia ardeva in solitudine …
Per imparare a cucinarlo un ottimo piatto di spaghetti alle vongole, bisogna prima averne assaggiato uno eccellente … e come per tutte le forme perfette, attraversarle significa prepararsi all’arte della delusione … spaghetti sciapi o salatissimi, troppo carichi di aglio, saporiti ma poco profumati, secchi o annegati in un roseo brodino di pomodoro”.

tratto da “Spaghetti cozze e vongole” di Nicola Lagioia

La Cuoca Galante – food blogger

spaccatelle-con-le-vongole

Tendenze culinarie, cucina gourmet e food news per una raffinata cucina prêt à manger!

Ricette Correlate

Translate »