Ristorante Veritas, la sosta napoletana del mangiar bene .

Ristorante Veritas, la sosta napoletana del mangiar bene .

E’ giovane Gianluca D’Agostino lo chef del ristorante Veritas, ma ha già la sua stella Michelin ed è anche uno chef Chic !!!

E dal 2010, dopo numerose esperienze in Europa, Gianluca D’Agostino è tornato in Italia, proprio qui a Napoli, per la precisione, dove ha trovato nella cucina del ristorante Veritas, al Corso Vittorio Emanuele, quella famosa “stanza tutta per sé” : il luogo straordinario, per poter liberare tutta la sua creatività, dando vita a piatti, appaganti e saporiti, che svelano, ad ogni assaggio, una spiccata impronta di radice partenopea.

Determinato e tenace, rigoroso e appassionato Gianluca D’Agostino può essere definito, senza alcun dubbio, un vero artigiano del cibo, sempre alla ricerca delle migliori materie prime e delle eccellenze del nostro territorio, per proporre nei suoi piatti tutto il ricco sapore della cucina classica campana, da lui delicatamente rivisitata in chiave moderna.

E questo rende, oggi, il Veritas il ristorante gastronomico napoletano per eccellenza: il punto di riferimento esclusivo per i numerosi turisti di passaggio e per gli appassionati buongustai, che possono scoprire o ritrovare, nei suoi piatti, tutto il sapore della nostra storia gastronomica,
gustosa e immensa.

ristorante Veritas-Chef Gianluca D'Agostino

ristorante Veritas - pesce spatola

ristorante Veritas

ristorante Veritas - baccalà

ristorante Veritas-napoli

La profonda passione per gli ingredienti fa dello chef Gianluca D’Agostino un sapiente interprete della cucina napoletana, perché ogni suo piatto rispecchia il suo carattere e la sua filosofia, che si basano su due concetti essenziali: quello della freschezza e della semplicità e che significano autenticità e originalità, senza trasformazioni eccessive delle materie prime e senza mai stravolgere il gusto.

Insomma la cucina di Gianluca D’Agostino, rigoroso e attento nella scelta delle materie prime, è davvero, come lui stesso ha sottolineato “un equilibrato mix fra tradizione e modernità, che spazia tra pesce, carne e verdure e che presta molta attenzione al territorio con piatti che hanno un forte legame con la tradizione”.

Incontrare lo chef nella sua cucina e osservarlo, mentre guardava e accarezzava il pescato del giorno, prima di cucinarlo, con l’unica preoccupazione, di preservarne intatte tutte le caratteristiche, il sapore e la freschezza, servendosi di moderne tecniche di cottura e dell’uso di temperature controllate, brevi e non aggressive, evitando di proposito qualsiasi forma di eccesso, tipica delle attuali mode culinarie, è stata davvero una preziosa opportunità, che ho saputo cogliere al volo, tanto da chiedergli, di realizzare per noi una ricetta in diretta, usando alcuni degli ingredienti a sua disposizione, come i primi friarielli e alcune, preziose ostriche.

ristorante Veritas-d'agostino

ristorante Veritas-calamaro

ristorante Veritas-polpo

ristorante Veritas

E se “mangiare, significa incorporare un territorio“- come ha detto Jean Brunhes – i piatti dello chef Gianluca D’Agostino portano in tavola proprio i migliori ingredienti della Campania con ricette, che sanno raccontare l’intera storia gastronomica napoletana attraverso un ricco percorso di degustazioni, che vi suggerisco assolutamente di provare.

Scegliere il ristorante Veritas significa, cedere alla tentazione della naturalità e della genuinità della cucina e assaporare il gusto di prodotti stagionali, che rispecchiano il carattere dello Chef Gianluca D’Agostino e la sua raffinata esperienza, che combina bene insieme l’eccellenza e la qualità della materia prima, che seduce il palato degli ospiti con il fascino di una saporita semplicità e che riesce, a rendere gli ingredienti del giorno i veri protagonisti della cucina.

Il Veritas, insomma, è davvero uno dei migliori ristoranti del mangiar bene campano, una comfort zone urbana e metropolitana, dove poter gustare e riscoprire il sapore più autentico di una cucina partenopea, fatto di profumi e di consistenze, fusi insieme tra loro in un delicato equilibrio, che conquista senza stravolgere e che custodisce intatto tutto il sapore più genuino della storia gastronomica napoletana.

Un ristorante assolutamente da provare, per gustare, provando anche una certa nostalgia, i profumi e i sapori di una cucina, che noi napoletani portiamo nel cuore da sempre.

La Cuoca Galante – Food blogger Napoli

Veritas Restaurant – Napoli
Corso Vittorio Emanuele 141
telefono 081 66 05 85

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