Tag Archives | Gastronomia

Italian Cuisine World Summit 2016

Italian Cuisine World Summit 2016

È iniziato ieri e durerà fino al prossimo 17 novembre l’ Italian Cuisine World Summit 2016, il prestigioso evento organizzato da itchefs – gvci interamente dedicato alla promozione della cucina italiana, all’eccellenza dei suoi prodotti e alla creatività dei più famosi chef stellati, che anche quest’anno, si sono ritrovati insieme a Dubai, nel corso della manifestazione giunta […]

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Le melanzane: le mele dei folli.

Le melanzane: le mele dei folli.

Bisogna rileggere l’Artusi, per veder risollevate definitivamente le sorti delle melanzane, a lui va infatti il merito di aver affermato, che le scelte gastronomiche della cucina ebraica, relative alle melanzane, ai finocchi e ai carciofi, si erano rivelate lungimiranti, ne “La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” egli scrisse testualmente che gli Ebrei … “In […]

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PRI.MA di tutto … a tavola decide il cervello !!

PRI.MA di tutto … a tavola decide il cervello !!

PRI.MA è il marchio di un’ambiziosa start up, presentata recentemente in Puglia, che lancia l’uso delle “quintessenze” in cucina, per evocare, a tavola, ricordi ed emozioni mediante l’utilizzo di aromi e profumi di vegetali, frutti, fiori, ortaggi e piante officinali, affermando, che i sapori e il gusto altro non sono che una straordinaria creazione del […]

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È sempre una questione di gusto !!

È sempre una questione di gusto !!

Gusto, sapore, consistenza, profumo e aroma di un ingrediente costituiscono l’insieme delle percezioni sensoriali, generate da un piatto e la base da cui bisognerebbe partire, per apprezzare i diversi modi di preparazione delle differenti ricette. Il merito, di aver ordinato le sensazioni della bocca, spetta al chimico francese Chevreul, che già nel 1824 propose la […]

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Cibo Nostrum 2016: la Sicilia scende in piazza.

Cibo Nostrum 2016: la Sicilia scende in piazza.

“Hai raccontato Cibo Nostrum 2016 a chi non c’era, hai magnificato il ricordo a chi era presente. Grazie, bravissima Simonetta” con queste parole Enza Cutuli, Owner dell’Esperia Palace Hotel di Zafferana Etnea, ha commentato le foto di questo evento straordinario, al quale anche quest’anno ho partecipato, ancora una volta, con tutto il cuore. E, allora, […]

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Lattuga: il cibo degli intellettuali.

Lattuga: il cibo degli intellettuali.

La lattuga e in genere le insalate erano preziose già sulle tavole dei Greci e dei Romani, infatti secondo Ippocrate e Galeno si dovevano mangiare,  perché servivano a migliorare la digestione, soprattutto se servite preferibilmente all’inizio dei pasti. Altri, al contrario, sostenevano, che l’insalata dovesse essere servita a cena come l’ultimo piatto, da consumarsi prima di […]

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Il Congresso Chic 2016

Il Congresso Chic 2016

Anche quest’anno si è svolto il Congresso Chic 2016, l’appuntamento annuale della Charming Italian Chef ed è stata, ancora una volta, per tanti associati, un’importante occasione, per conoscersi, per ritrovarsi e per ribadire l’importanza, di appartenere ad un gruppo prestigioso e raffinato, tenuto insieme dalla fedeltà al principio della cucina, intesa come passione, gli chef, […]

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Best in Sicily

Best in Sicily

“Best in Sicily“, il premio enogastronomico ideato e promosso dal portale on line Cronache di Gusto, assegnerà quest’anno al comune di San Vito Lo Capo il riconoscimento quale migliore comune della Sicilia per l’offerta enogastronomica sull’intero territorio. Il noto paese del trapanese otterrà così, per l’anno 2016, l’ambito riconoscimento, che premia ogni anno l’eccellenza del […]

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L'arrosto è maschio, e il bollito? È femmina!!!

L’arrosto è maschio, e il bollito? È femmina!!!

La cucina continua, a rappresentare una delle attività più degne di essere intraprese, cucinare, nel senso di cuocere, ha infatti dato vita all’abitudine di mangiare insieme in un posto e in momento prestabiliti, rendendo l’uomo più socievole e, scegliere di cucinare, per il solo piacere di farlo, significa, ancora oggi, scegliere, di dedicare una parte […]

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formaggio erborinato

Il Blu di capra

Il blu di capra è un formaggio erborinato di latte caprino prodotto a Brignano di Gera d’Adda, in provincia di Bergamo: il nome significa in dialetto bergamasco “il signore” o anche “il capo” : le forme sferiche sono da 10 chili, a scalzo molto alto e leggermente bombato. La crosta è di un viola tendente […]

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