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Tutto fa brodo !!

Tutto fa brodo !!

“Il brodo è tutto in cucina” così afferma Auguste Escoffier, facendo riferimento al noto liquido primordiale, ritenuto praticamente indispensabile, per la preparazione di moltissime pietanze: sia esso di carne, di pesce o di verdure, parte sempre dall’acqua, altro ingrediente essenziale della nostra cucina, che conduce la fiamma dalle pareti della pentola ad ogni infinitesima particella […]

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‘A Piscaria: il mercato del pesce di Catania.

‘A Piscaria: il mercato del pesce di Catania.

Ad attirare verso quell’angolo di straordinaria bellezza, conosciuto come ‘a Piscaria, ossia il mercato del pesce di Catania, dove il tempo pare essersi fermato e dove, invece, ogni mattina rivivono le più antiche tradizioni siciliane dei pescatori, è il suono sommesso della “vuciata” che richiama, quasi prendendo invisibilmente per mano, per rapire e stordire. Il […]

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