Diverse sono le storie che si raccontano sulle origini della puttanesca, la salsa napoletana, squisitamente mediterranea dal nome audace e seducente proprio come Yvette, famosa “venditrice di profumo”di origini provenzali, che, dopo i suoi incontri amorosi, era solita prepararla per gli uomini, che frequentavano la sua casa nei Quartieri Spagnoli.
Aggiungere qualche filetto di acciuga, una spolverata di pecorino e una manciata di pane grattugiato agli ingredienti, è solo un modo per rendere omaggio alla puttanesca di Yvette, cucinata, per soddisfare un bisogno: quello di prendersi cura di un uomo, con la speranza che potesse essere per sempre.
La sua salsa, infatti, custodisce, intatto, tutto il profumo dei sogni e dei desideri, della bellezza e della sensibilità d’animo non di una donna sola, ma di migliaia di donne e vuole ridare dignità a quella “diversità perdente” della quale, ancora oggi, profumano i vicoli del “ventre di Napoli.”
RICETTA
PIATTO PRONTO IN 15 MINUTI
PORTATA: PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
- 360 g. di pasta
- 300 g. di pomodorini
- 50 g. di capperi dissalati
- 100 g. di olive nere di Gaeta
- 4 filetti di acciuga sott’olio
- uno spicchio di aglio
- pecorino romano grattugiato q.b.
- prezzemolo e basilico tritati
- pane grattugiato e tostato q.b.
- 100 ml. di olio evo
- sale
Procedimento:
- Lavate con cura i pomodorini, tagliateli a pezzi e privateli dei semi, sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente, snocciolate le olive, tritatele e riunite tutti gli ingredienti in una insalatiera, mescolate lentamente gli ingredienti tra loro, aggiungete prezzemolo, basilico e sale, coprite con una pellicola e ponete in frigorifero, a macerare per almeno un’ora.
- In una padella riscaldate l’ olio evo e rosolate lo spicchio d’aglio, ritirate dal fuoco e sciogliete i filetti di acciuga, calate la pasta in abbondante acqua poco salata, scolatela e versatela ancora tiepida in una insalatiera, mescolate con cura, per amalgamare tra loro gli ingredienti, distribuite nei piatti e completate con il pecorino e un’abbondante spolverata di pane grattugiato.
La Cuoca Galante – Food blogger Napoli
Scrivi di cose davvero interessanti. Notevole.
Grazie sono molto contenta che ti piacciano i miei contenuti, certamente diversi dagli altri.
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Saluti Simonetta