Le zuppe buone sotto ogni aspetto, calde e rassicuranti sono le vere protagoniste del comfort food della stagione invernale. E se gli ingredienti principali delle zuppe sono legumi, cereali e verdure cotte in acqua, è altrettanto vero che basta un po’ di fantasia, per trasformare un piatto semplice in una deliziosa pietanza dal sapore nuovo, […]
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Arrosto perfetto: trucchi e consigli.
Arrosto della domenica ecco un grande classico della nostra cucina, che si prepara sempre, quando si sta insieme e si ha voglia di fare festa, perché, è inutile negarlo, la carne piace davvero a tutti !! Un bel pezzo di carne arrosto infatti è nutriente e anche abbastanza facile da cucinare, nonostante proprio il consumo di […]
Insalata: 8 consigli per condire un piatto evergreen !!
L’ insalata fresca e croccante è un concentrato di bontà e leggerezza. E con l’arrivo della primavera un bel piatto di gustosa insalata aiuterà certamente il nostro metabolismo a rimettersi in moto e a rigenerarsi dopo il freddo invernale. Una fragrante insalata potete portarla a tavola in poco tempo e con l’aggiunta di ingredienti proteici (pesce, […]
Frittura : 10 consigli per un fritto perfetto !!
Se la frittura rende i cibi particolarmente irresistibili, friggere è davvero un’arte. “Tutto il merito di una frittura perfetta deriva dalla sorpresa” afferma Anthelme Brillat-Savarin nella Fisiologia del gusto “che indora, nel momento stesso dell’immersione, la superficie esterna del corpo, che gli è sottomesso e, per mezzo della sorpresa, si forma una specie di volta che […]
Sapete come fare il soffritto perfetto ??
Anni e anni di soffritto, preparato con cipolle, sedano e carote, tritate e rosolate, “hanno fatto sì che il suo sapore faccia parte del patrimonio genetico degli esseri umani” e che il suo profumo appartenga a quel tipo speciale di cucina, che nutre l’animo. E, in effetti, è assolutamente impossibile, immaginare, di poter cucinare salse, […]
8 ricette perfette con i frutti di mare !!
Ottimi frutti di mare e una cottura rapida, ecco il segreto per la perfetta riuscita di ogni ricetta, realizzata con alcune delle specie più comuni di conchiglie, ossia le vongole in tutte le loro varianti, le cozze e le telline, ben 8 ricette con frutti di mare! E se cucinare i frutti di mare non richiede […]
7 ricette perfette con il sugo di pomodoro !!
Profumato, rosso e succoso il sugo di pomodoro è davvero un INGREDIENTE PERFETTO, per condire la pasta. Protagonista di queste 7 ricette, semplici e perfette, è, dunque, sempre il sugo di pomodoro, al quale dovrete solo aggiungere pochi ingredienti, per rendere il suo sapore assolutamente diverso, senza rinunciare a tutto il suo inconfondibile gusto !!! Vi serviranno: […]
Conoscete le 5 regole per fare una frittata di maccheroni perfetta ??
Frittata di maccheroni, praticamente il piatto simbolo delle gite fuori porta e che richiede pochi accorgimenti particolari, per essere perfetta: si tratta, infatti, solo di alcuni, semplici passaggi, ma utili, a fare la differenza e che vi consiglio, di seguire, per dare alla vostra frittata di maccheroni una cottura dorata e croccante, soprattutto, senza dimenticare che, […]
Oliocottura: una tecnica di cottura perfetta
L’ oliocottura, ossia la cottura in olio extravergine, o cottura confit, ha recuperato un metodo di conservazione degli alimenti, usato anticamente in Francia, in particolare per la carne, che, cotta a lungo nel grasso, risultava tenera e ricca di sapore, prima di essere conservata. Oggi l’oliocottura è una delle tecniche di cottura, con la quale gli ingredienti […]
Sapete come fare le patate al forno croccanti e perfette ??
Sapete qual è il trucco, per ottenere delle patate al forno perfette, cioè croccanti all’esterno e morbide all’interno ?? Semplicissimo, dovete prima lessare le patate in acqua bollente per qualche minuto e poi passarle al forno, in modo da ricoprirle di uno strato superiore gelificato. Le patate infatti sono dei tuberi ricchi di grani d’amido, che diventano gonfi e gelificati, solo […]
Sapete come fare un brodo perfetto ??
“Il brodo è tutto in cucina” così afferma Auguste Escoffier, facendo riferimento al noto liquido primordiale, ritenuto praticamente indispensabile, per la preparazione di moltissime pietanze: sia esso di carne, di pesce o di verdure, parte sempre dall’acqua, altro ingrediente essenziale della nostra cucina, che conduce la fiamma dalle pareti della pentola ad ogni infinitesima particella […]
Sapete come gustare un bicchiere di vino ??
Saper bere il vino, vuol dire essere in grado di gustare con attenzione e di ricercare continuamente la qualità in ogni bicchiere, provando un’esperienza arricchita dalla conoscenza, che coinvolge i sensi e il sapere. Saper bere il vino, tuttavia, non è una prerogativa dei gourmet o dei sommelier, ognuno di noi può imparare, infatti, a […]
la cuoca galante
Tendenze culinarie, cucina gourmet e food news per una raffinata cucina prêt à manger!
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