CROSTATA ALLA FRUTTA … MON AMOUR !!

CROSTATA ALLA FRUTTA … MON AMOUR !!

La crostata alla frutta è uno di quei pochi dolci, di cui sono golosa ed è uno dei pochissimi, che amo preparare, specialmente perché seguo, nella preparazione della ricetta, le dosi per la pasta frolla e per la crema, così come me le ha dettate mio padre, che in pasticceria era davvero molto bravo.

Servono pochi ingredienti, zucchero, uova, farina e burro, per realizzare questa crostata alla frutta, considerata uno dei caratteristici dolci di San Valentino e della tradizione napoletana, visto che, anche la pastiera, il dolce pasquale per eccellenza, è una crostata, realizzata con una base di pasta frolla, ripiena di grano, uova e canditi.

La crostata alla frutta mi regala ogni volta una sorta di nuova felicità.

Nelle mie mani intrise di burro e zucchero, rivedo esattamente quelle di mio padre e nella crema, che cuoce sulla fiamma, ritrovo ogni volta il sapore di tutti gli anni trascorsi con lui accanto.

Insomma visto, che mancano ancora pochi giorni alla festa di San Valentino, vi suggerisco, di provare questa ricetta della crostata alla frutta, da realizzare con le vostre mani, perché è un evergreen della pasticceria, un simbolo dei nostri meravigliosi anni ’80, abbastanza facile da preparare, versatile e poi da farcire con la vostra frutta fresca preferita, un dolce che si adatta bene a tutte le stagioni, agli umori e agli amori del momento.

E, a proposito di pasta frolla, forse non sapete, che le prime indicazioni sono state rinvenute nel manoscritto Le viandier  scritto da Taillevent e poi nell’Opera di Bartolomeo Scappi, che ha descritto “i timballi, le crostate, le torte e altri lavorieri di pasta cotti in forno, sul testo o fritti” spiegando, che è il burro, ossia la componente grassa dell’impasto, a dare alla pasta frolla la sua caratteristica friabilità.

crostata alla frutta

crostata alla frutta - san valentino

 


RICETTA

PIATTO PRONTO IN + 60 MINUTI

PORTATA: DOLCI

  • 500 g. di fragoline di bosco
  • 250 g. di lamponi

per la pasta frolla:

La Cuoca Galante – Food blogger Napoli

 

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