Arrivando a Monopoli, tra le masserie lungo la strada statale, troviamo quella del ristorante Angelo Sabatelli, dove lo chef con il prezioso supporto di sua moglie Laura Giannuzzi in sala, è tornato a guidare l’omonimo ristorante, dopo aver compiuto un viaggio straordinario nelle cucine di Roma, Giacarta, Hong Kong, Shanghai e Mauritius e, che, al momento, sembra essere terminato appunto con il ritorno in patria.
Una scelta coraggiosa dettata dal desiderio di ritrovare le antichi radici e che va appoggiata e sostenuta, perché rappresenta un legame imprescindibile con le proprie origini, nonostante le difficoltà che essa comporta.
Oggi solo alcune tecniche e qualche accorgimento estetico rappresentano una concreta testimonianza di questo eccezionale percorso lavorativo; infatti la cucina profondamente legata al territorio pugliese, è semplice, di passione e interpretata secondo l’ispirazione del momento.
La carta dei piatti, solo all’apparenza semplice ed essenziale, esibisce i prodotti locali della terra e del mare, riuscendo a rendere pregiate materie “povere” come i legumi, i cereali e le verdure di stagione grazie appunto al sapiente accostamento con ingredienti “nobili” come le ostriche, i gamberi rossi, i tartufi e i funghi porcini proposto dallo chef e dalla sua creatività.
La scelta delle materie prime predilige, insomma, quelle offerte dal territorio, ma innumerevoli sono gli abbinamenti e gli accostamenti, che rendono la cucina del ristorante Angelo Sabatelli completa e complessa, una sapiente combinazione di ingredienti della tradizione interpretati per comunicare emozioni e per divulgare il culto e il rispetto del sapore.
Ristorante Angelo Sabatelli
Viale Aldo Moro, 27 – Monopoli (BA)
080-802396 – 340-5101419
www.angelosabatelliristorante.com
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