Insalata di mare.

Insalata di mare.

Oggi prepariamo l’insalata di mare uno dei piatti della tradizione napoletana, che a tavola non manca mai durante le cene delle Vigilie di Natale e di Capodanno.

E’ una portata, da servire come ANTIPASTO, come SECONDO o come PIATTO UNICO accompagnata da riso o altri cereali e che si prepara con pochi SEMPLICI accorgimenti:

– il polpo, le seppie, i calamari e i gamberi devono essere freschissimi e per questo, vi consiglio, di acquistare sempre il pesce dal vostro pescivendolo di fiducia;

– il pesce va sciacquato a lungo sotto l’acqua corrente;

il polpo, le seppie, i calamari e i gamberi vanno lessati separatamente, perché hanno TEMPI DI COTTURA DIVERSI: più lunga quella del polpo, breve quella delle seppie e dei calamari, brevissima quella dei gamberi;

PERFETTA, infine anche per un PRANZO LEGGERO o per una cena a base di pesce.

Ma quali sono gli INGREDIENTI dell’insalata di mare ?

Naturalmente pesce, molluschi, crostacei, frutti di mare da scegliere in quantità variabile, purché freschi e di ottima qualità, conditi con un’emulsione a base di olio extravergine, succo di limoneprezzemolo tritato e una macinata di pepe fresco.

L’insalata di mare può essere consumata subito dopo averla preparata oppure può essere conservata in frigo per qualche giorno.

In tal caso, vi consiglio, di tirarla fuori dal frigorifero e di lasciarla almeno mezz’ora a temperatura ambiente prima di portarla a tavola.

insalata di mare

insalata di mare

insalata di mare

insalata di mare della vigilia


RICETTA

INGREDIENTI

  • Polpo 800 g.
  • Calamari 600 g.
  • Gamberi 300 g.
  • Limoni 2
  • Prezzemolo 1 ciuffetto
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Aglio uno spicchio (facoltativo)

PROCEDIMENTO 

  • Lessate separatamente il polpo in poca acqua fredda per 40 minuti, i calamari, puliti e ridotti ad anelli, per circa ¾ minuti e i gamberetti  per 5 minuti.
  • In un’insalatiera riunite il polpo a pezzetti, i calamari e i gamberetti sgusciati.
  • Condite l’insalata di mare con un’emulsione, preparata con 100 grammi di olio extravergine e il succo dei limoni,
  • Aggiungete prezzemolo tritato in abbondanza, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
  • Mescolate bene l’insalata di mare e lasciatela riposare almeno 30 minuti, così da farla insaporire bene.

 

La Cuoca Galante – Food blogger Napoli

 

 

 

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