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Medeaterranea : il futuro della ristorazione a Napoli.

L’Accademia Medeaterranea  – inaugurata alla Mostra di Oltremare di Napoli lo scorso 8 febbraio –...

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Frittura: sapete come farla croccante, dorata e asciutta ?

Se la frittura rende i cibi particolarmente irresistibili, friggere è davvero un’arte. “Tutto il merito...

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Salmone affumicato Loch Fyne … dalla Scozia con amore !!!

Il prodotto protagonista della prova di assaggio di questo mese, distribuito in Italia dalla Selecta, azienda...

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Marco Sacco e il suo Piccolo Lago incantato

Il Piccolo Lago, il ristorante dello chef patron Marco Sacco, quasi sospeso sulle sponde del...

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Il soffritto: tecnica e cottura per renderlo ottimo.

Anni e anni di soffritto, preparato con cipolle, sedano e carote, tritate e rosolate, “hanno...

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Inno alla Sicilia Continente Gastronomico !!

Trovo, che la Sicilia sia soprattutto un’esperienza sensoriale: un’invasione dei sensi e un posto di...

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cucina napoletana

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Insalata di rinforzo … non solo a Natale !!

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La prima ricetta dell’ insalata di rinforzo, nota allora con il nome di caponata, la dobbiamo ad Ippolito Cavalcanti, che nell’edizione del 1853 de La Cucina teorico pratica, ne illustra gli ... Continua a leggere

Insalata di mare della Vigilia

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“ Hai messo due spicchi d’aglio nell’ insalata di mare ?” …  “Ecco, che ci risiamo” … pensavo quando, durante i preparativi per il cenone delle vigilie, sentivo mia nonna chiedere ... Continua a leggere

Pasta e zucca con pancetta e pecorino toscano

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“La zucca è buona, fa bene ed è rinfrescante” erano queste le parole, che sentivamo dire, ogni volta,  da mia nonna, quando arrivava a tavola, portando orgogliosa la sua pentola ... Continua a leggere

Cicoria ripassata alla romana

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Questa ricetta della cicoria ripassata in padella, orgoglio delle verdure romane, è facile, semplice e perfetta da preparare, anche se pensate, di non possedere in cucina alcuna abilità culinaria (ma ... Continua a leggere

Pasta e cavolo: la ricetta napoletana.

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Oggi nella mia cucina si respira un profumo inconfondibile: quello della pasta e cavolo, con il suo odore intenso e caratteristico e che io amo in modo particolare, perché questo piatto ... Continua a leggere

Spaghetti alla puttanesca

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Spaghetti alla puttanesca

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La storia sulle origini degli spaghetti alla puttanesca è trita e ritrita, assolutamente priva di originalità ovunque, tanto che, nella mia versione estiva su questo sugo, avevo già provato, ad ... Continua a leggere

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