Pasta alla crudaiola

Pasta alla crudaiola

La pasta alla crudaiola è un PIATTO ESTIVO, saporito e fresco, TIPICO della cucina pugliese, che si chiama così, perché gli ingredienti si usano a crudo sulla pasta calda, lessata al dente, ma non è una insalata di pasta.

Perciò se cercate un piatto rapido, da portare in tavola in pochi minuti e che non manca di gusto e di sapore, allora la pasta alla crudaiola è davvero perfetta per combattere il caldo e l’afa dell’estate.

Insomma se non volete rinunciare al sapore e desiderate un PRIMO PIATTO squisito ed equilibrato, PROVATE subito questa buonissima pasta alla crudaiola !!

Un piatto facile da preparare, ricco di fibre, vitamine, sali minerali, povero di grassi e reso speciale dal gusto e dalla bontà del Pecorino Toscano DOP stagionato e grattugiato.

Dunque BILANCIATO e COMPLETO.

pasta alla crudaiola

pasta alla crudaiola - pomodoro

Ma quali sono gli INGREDIENTI per condire la pasta alla crudaiola ?? 

– i pomodori che preferite, (io ho usato i Torpedini poco maturi, dal sapore intenso ma delicato, con decise note aromatiche e un equilibrato rapporto fra dolcezza e acidità).

– un mazzetto di basilico

– un pezzo di Pecorino Toscano DOP stagionato e saporito

– facoltativo uno spicchio di aglio.

Per preparare la pasta alla crudaiola, vi basterà riunire a crudo in un’insalatiera i pomodori tagliati a piccoli pezzi, il basilico spezzettato con le mani, aggiungere la pasta appena lessata, una buona dose di olio extravergine e, infine, prima di portare in tavola, una generosa grattugiata di Pecorino Toscano DOP.

Sono sicura, che resterete immediatamente conquistati dal profumo inconfondibile sprigionato dai pomodori e dal basilico, a contatto con il calore della pasta e da tutto il sapore e il gusto del Pecorino Toscano DOP appena grattugiato.

Ed ora ecco 3 TRUCCHI per preparare una pasta alla crudaiola PERFETTA:

1) Evitate ogni formato di pasta lunga e scegliete sempre PASTA CORTA (come farfalle, fusilli, orecchiette o tubettoni),

2) Lessate la PASTA AL DENTE e ricordate che è un errore, sciacquarla sotto l’acqua fredda, per cercare di arrestarne la cottura.

3) Mantenete al dente la pasta alla crudaiola con la COTTURA A CAMPANA, cioè scolate la pasta a circa due terzi della cottura (rispetto ai tempi indicati sulla confezione o anche meno) e mettetela nell’ insalatiera con tutti gli altri ingredienti, mescolate e sigillate subito con una pellicola trasparente.

In questo modo la pellicola si gonfierà a campana e la cottura della pasta si completerà a secco, restando sempre perfettamente al dente.

La pasta alla crudaiola così buona, colorata e ricca di antiossidanti, è davvero un ottimo piatto mediterraneo.

Insomma un PRIMO PIATTO adatto alla dieta estiva, che deve essere leggera e salutare, ricca di verdure e di frutta.

Inoltre la pasta alla crudaiola è PERFETTA per essere tenuta qualche giorno in frigorifero e consumata per la pausa pranzo o con gli amici che arrivano all’improvviso.

pasta alla crudaiola - pecorino toscano dop

pasta alla crudaiola

RICETTA 

PIATTO PRONTO IN 30 MINUTI

PORTATA : Primi piatti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

  • 320 g. di pasta corta
  • 300 g. di pomodorini a scelta
  • 200 g. di Pecorino Toscano DOP stagionato
  • un mazzetto di basilico
  • 100 g. di olio extravergine di oliva
  • uno spicchio di aglio (facoltativo)
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO :

  • Sciacquate i pomodori e il basilico sotto l’acqua corrente e asciugateli.
    Riducete i pomodori a piccoli pezzi e strappate il basilico con le mani. Intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione e calate la pasta.
  • A questo punto mettete i pomodori e il basilico in una capace insalatiera, aggiungete l’olio, un pizzico di sale e mescolate accuratamente tra loro gli ingredienti.
    Scolate al dente la pasta, versatela nell’insalatiera e copritela con la pellicola per alimenti, in questo modo la pasta continuerà a cuocere per effetto del vapore, ma senza scuocere.
  • Al momento di portare in tavola, mescolate nuovamente e condite la pasta alla crudaiola con abbondante Pecorino Toscano DOP appena grattugiato.

La Cuoca Galante – Food blogger Napoli

 

 

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