Che in cucina bastino pochi ingredienti di qualità, per realizzare ricette gustose e buone per la salute, è sempre stata una mia certezza e la pratica poi mi ha persuasa, a seguire questa regola fino a farne addirittura il mio stile di vita, la mia dieta (dal latino diaeta e dal greco δίαιτα “dìaita”), ossia il mio modo di vivere.
Questa ricetta degli involtini di melanzane semplice e saporita, che racchiude l’essenza dei colori e degli ingredienti mediterranei, rappresenta un esempio di come sia possibile mangiare sano, senza rinunciare al gusto e al sapore, seguendo anzi le regole di un’alimentazione sana e bilanciata, utile a prevenire molte patologie legate spesso ad un consumo eccessivo di grassi, come illustrato qui.
Protagonisti sono da un lato le melanzane e i pomodori, ormai protagonisti indiscussi della dieta mediterranea, ricchi di fibre e di vitamine del gruppo B D ed E e dall’altro la frutta secca, che con i suoi acidi grassi polinsaturi essenziali e il suo contenuto di vitamina E, rappresenta un valido aiuto per combattere il colesterolo a tavola, grazie soprattutto agli antiossidanti, che contrastano i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare.
E’ infatti ormai ampiamente risaputo, che un’alimentazione sana, il consumo quotidiano di fibre, frutta secca e fresca, verdura, legumi, pesce azzurro e olio extravergine di oliva, aiutano a ridurre il rischio di infarto e i problemi alle coronarie nelle persone predisposte, liberando le pareti arteriose, facilitando la circolazione e riducendo i livelli di colesterolo cattivo presenti nel sangue, a tutto vantaggio della salute e della qualità della vita.
Con questa ricetta partecipo al contest del benessere organizzato dall’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli.
RICETTA
PIATTO PRONTO IN 45 MINUTI
PORTATA: CONTORNI
Ingredienti per 4 persone:
- 2 melanzane
- 1 spicchio di aglio
- 200 gr. di pomodorini
- 15 gr. di mandorle tostate, 10 gr. di pinoli e 10 gr. di uvetta passa
- 1 cucchiaio di capperi e due filetti di acciuga sott’olio
- pangrattato integrale
- qualche foglia di basilico
- olio evo
- pepe nero macinato.
Istruzioni
- Per evitare che in cottura le melanzane assorbano troppo olio, tagliatele a fette sottili e lasciatele qualche ora a seccare all’aria.
- Trascorso il tempi indicato riscaldate una padella antiaderente e grigliate le melanzane, ungendole di olio evo con l’aiuto di un pennello da cucina.
- Nel frattempo mettete a rinvenire l’uvetta in poca acqua calda, tamponate i filetti di acciuga con carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso e tostate le mandorle in un padellino, facendo attenzione a non farle bruciare.
- Mettete sul fuoco una padella e sciogliete i filetti di acciuga tritati in due cucchiai di olio evo, aggiungete lo spicchio di aglio, i pomodori tagliati a piccoli pezzi, l’uvetta strizzata, i capperi, i pinoli e le mandorle tritate, il basilico e fate insaporire per circa 10 minuti, aggiungendo in ultimo una spolverata di pepe fresco macinato e il pangrattato necessario ad ottenere un composto di media consistenza.
- Stendete le melanzane sul piano di lavoro e ricavate gli involtini, spalmando su ogni fetta di melanzana con un cucchiaio di ripieno.
- Sistemate gli involtini in una pirofila, unta d’olio e passate in forno a circa 160° per una decina di minuti.
La Cuoca Galante – Food Blogger Napoli
Sei molto attenta nei dettagli…..e qui fai la differenza
… diciamo pure che sto puntando tutto sulla differenza !! spero di riuscirci, grazie.
Intrigante questa versione di un piatto che adoro!!!!
Bravissima 🙂
Felice di trovarti a Napoli!
Carissima intanto grazie per essere passata, a leggere la ricetta, ma ancor di più grazie, per aver lasciato un segno.
A questo punto ricambiare, sarà solo un punto di partenza …
Ti aspetto a Napoli con grande piacere !!!