Questa insalata di farro con pomodorini, rucola e Pecorino Toscano DOP è un piatto estivo, leggero e gustoso, pronto in poco tempo e ideale da gustare in gita, in ufficio e, naturalmente, in tavola.

Dunque così croccante e fresca questa insalata di farro  può diventare un PIATTO UNICO salutare e perfetto, per restare leggeri e mangiare sano senza rinunciare al gusto !!

Inoltre è un piatto FACILE da preparare, ricco di fibre, povero di grassi e reso speciale dal gusto e dalla bontà del Pecorino Toscano DOP fresco, tagliato a cubetti e aggiunto agli altri ingredienti.

Insomma chi ha mai detto, che il farro si utilizza solo nelle zuppe ??

Anzi con l’arrivo dell’estate il farro, ricco di gusto e di sapore è perfetto per realizzare  piatti freschi e saporiti da

– condire con i vostri ingredienti preferiti seguendo la vostra fantasia,

– preparare in anticipo anche il giorno prima

– conservare in frigo

– portare ovunque.

Insomma provate la mia ricetta dell’insalata di farro e scoprirete tutto il gusto e il sapore di un cereale  tra i più antichi (la parola farina deriva da far nome latino del farro), perfetto per abbinamenti insoliti, ma saporiti, ottimo da gustare freddo, soprattutto quando siete stanchi delle solite insalate di riso !!

Peraltro, per realizzare la vostra insalata di farro con pomodorini, vi occorrono soltanto di pochi ingredienti:

– il farro perlato IGP della zona della Garfagnana,

– i pomodorini ciliegini,

– un paio di rametti di rucola selvatica,

– il Pecorino Toscano DOP fresco, prodotto con latte di pecora secondo il Disciplinare di produzione

– una cipolla di Tropea e

– olio extravergine di oliva.

Preparare questa insalata è inoltre davvero molto semplice:

– Sciacquate il farro sotto l’acqua corrente, per eliminare le impurità,

– lessatelo in poca acqua bollente per circa 30-40 minuti,

– lasciatelo raffreddare e conditelo con tutti gli altri ingredienti, completando la vostra insalata di farro con un generoso giro di olio extravergine di oliva.

– coprite l’insalatiera con una pellicola e mettete in frigo fino al momento di servire.

L’aggiunta del Pecorino Toscano DOP agli altri ingredienti di questa fresca insalata di farro, crea un piatto unico bilanciato e completo da un punto di vista nutrizionale, che, grazie alla presenza dei cereali, delle verdure e delle proteine conditi con olio extravergine di oliva a crudo soddisfa i criteri della moderna alimentazione e concentra in un solo piatto tutti i salutari principi indicati dalla Dieta Mediterranea.

Insomma con pochi ingredienti di stagione e senza passare molto tempo in cucina, avrete un piatto sano, gustoso e leggero, che si presta a tantissime varianti.

Se poi in frigo avete dei fagiolini già lessati andranno benissimo al posto della rucola, mentre se desiderate un piatto più sostanzioso, vi basterà aggiungere agli ingredienti indicati nella ricetta qualche fettina di uovo sodo e alcune olive denocciolate.

Allora che ne dite, di provare subito questa insalata di farro con pomodorini, rucola e Pecorino Toscano Dop ??

RICETTA

PIATTO PRONTO IN 40 MINUTI

PORTATA  : Primi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g. di farro perlato
• 250 g. di pomodorini ciliegini o datterini
• 2 mazzetti di rucola selvatica
• una cipolla di Tropea
• 200 g. di Pecorino Toscano DOP
• 80 g. di olio extravergine
• sale q.b.

PROCEDIMENTO :

• Sciacquate il farro sotto l’acqua corrente e cuocetelo per 35/40 minuti a fuoco dolce in una quantità di acqua pari a due volte il suo volume, a cui avrete aggiunto una presa di sale.
  Nel frattempo sciacquate la rucola e i pomodorini, sbucciate la cipolla, tagliatela ad anelli sottili e riunite le verdure in un’insalatiera.
  Prendete una fetta di Pecorino Toscano DOP, riducetela a cubetti e unitela agli altri ingredienti.
• Portate a cottura il farro, scolatelo e lasciatelo intiepidire.
  Versatelo nell’insalatiera, aggiungete l’olio extravergine, regolate di sale e mescolate accuratamente, per amalgamare tra loro tutti gli ingredienti.
  Riponete in frigo fino al momento di servire.

La Cuoca Galante – Food blogger Napoli