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Frittura: sapete come farla croccante, dorata e asciutta ?

Frittura: sapete come farla croccante, dorata e asciutta ?

Se la frittura rende i cibi particolarmente irresistibili, friggere è davvero un’arte. “Tutto il merito di una buona frittura deriva dalla sorpresa” afferma Anthelme Brillat-Savarin nella Fisiologia del gusto “che indora, nel momento stesso dell’immersione, la superficie esterna del corpo, che gli è sottomesso e, per mezzo della sorpresa, si forma una specie di volta […]

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