Le zuppe buone sotto ogni aspetto, calde e rassicuranti sono le vere protagoniste del comfort food della stagione invernale. E se gli ingredienti principali delle zuppe sono legumi, cereali e verdure cotte in acqua, è altrettanto vero che basta un po’ di fantasia, per trasformare un piatto semplice in una deliziosa pietanza dal sapore nuovo, […]
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Uova: proprietà, caratteristiche e alimentazione
Le uova costituiscono un alimento di altissimo valore biologico e una delle risorse più importanti per mangiare bene e in modo equilibrato. Un uovo di gallina intero di dimensioni medie apporta infatti circa 70-80 calorie, di cui circa 60-62 dal tuorlo e appena 12 calorie dall’albume. Le uova inoltre contengono acqua, proteine nobili (circa 7 grammi), […]
Finalmente è tempo di funghi
Le specie dei funghi appartenenti al Regno dei Fungi sono numerosissime, se ne contano addirittura circa 100.000 tipi che si distinguono per la forma a uovo (ovoli), a orecchia (orecchie di giuda) o a coppa (gallinacci) e le dimensioni del cappello, per il colore e per la lunghezza del gambo, ma quelli più conosciuti sono […]
Frittura : 10 consigli per un fritto perfetto !!
Se la frittura rende i cibi particolarmente irresistibili, friggere è davvero un’arte. “Tutto il merito di una frittura perfetta deriva dalla sorpresa” afferma Anthelme Brillat-Savarin nella Fisiologia del gusto “che indora, nel momento stesso dell’immersione, la superficie esterna del corpo, che gli è sottomesso e, per mezzo della sorpresa, si forma una specie di volta che […]
Sapete come fare il soffritto perfetto ??
Anni e anni di soffritto, preparato con cipolle, sedano e carote, tritate e rosolate, “hanno fatto sì che il suo sapore faccia parte del patrimonio genetico degli esseri umani” e che il suo profumo appartenga a quel tipo speciale di cucina, che nutre l’animo. E, in effetti, è assolutamente impossibile, immaginare, di poter cucinare salse, […]
la cuoca galante
Tendenze culinarie, cucina gourmet e food news per una raffinata cucina prêt à manger!
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