Tag Archives | Basi di cucina

Finalmente è tempo di funghi

Finalmente è tempo di funghi

Pubblicato il 27 Ottobre 2020 | in Ingredienti Di
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Le specie dei funghi appartenenti al Regno dei Fungi sono numerosissime, se ne contano addirittura circa 100.000 tipi che si distinguono per la forma a uovo (ovoli), a orecchia (orecchie di giuda) o a coppa (gallinacci) e le dimensioni del cappello, per il colore e per la lunghezza del gambo, ma quelli più conosciuti sono […]

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Frittura : 10 consigli per un fritto perfetto !!

Frittura : 10 consigli per un fritto perfetto !!

Pubblicato il 10 Febbraio 2017 | in Come si fa Di
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Se la frittura rende i cibi particolarmente irresistibili, friggere è davvero un’arte. “Tutto il merito di una frittura perfetta deriva dalla sorpresa” afferma Anthelme Brillat-Savarin nella Fisiologia del gusto “che indora, nel momento stesso dell’immersione, la superficie esterna del corpo, che gli è sottomesso e, per mezzo della sorpresa, si forma una specie di volta che […]

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Sapete come fare il soffritto perfetto ??

Sapete come fare il soffritto perfetto ??

Pubblicato il 8 Gennaio 2017 | in Come si fa Di
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Anni e anni di soffritto, preparato con cipolle, sedano e carote, tritate e rosolate, “hanno fatto sì che il suo sapore faccia parte del patrimonio genetico degli esseri umani” e che il suo profumo appartenga a quel tipo speciale di cucina, che nutre l’animo. E, in effetti, è assolutamente impossibile, immaginare, di poter cucinare salse, […]

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