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piramide alimentare

Piramide alimentare come mangiare sano e sostenibile

Una corretta alimentazione è fondamentale,  per mantenerci in salute, ma il cibo sano fa bene anche al nostro pianeta !! E il nuovo modello della Piramide Alimentare e Ambientale sostenuto dalla BCFN (Barilla Center for Food & Nutrition),  in questo momento di generale attenzione verso la sostenibilità, intende diffondere proprio la stretta correlazione tra una […]

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Farro buono e saporito !!

Farro buono e saporito !!

Il farro è buono e fa bene !!! Buono da mangiare, poco calorico e molto digeribile il farro è l’ingrediente PERFETTO per tantissime ricette. Con i chicchi di farro, cereale povero di grassi, ricco di fibre, di proteine e di vitamine si possono preparare ottime zuppe, squisite minestre e deliziose insalate. Ma tra i condimenti […]

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Mangiare bene è facile !!!

Mangiare bene è facile !!!

Mangiare bene è fondamentale, ma sapete, che cosa vuol dire mangiare bene ? Per rispondere a questa domanda, ho pensato ad una nuova rubrica CIBO & SALUTE, che vuole essere un efficace aiuto, pensato apposta per voi, per aiutarvi a cucinare in modo gustoso, ma leggero, con tanti piccoli trucchi, per restare sempre in forma […]

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Insalata: 8 consigli per condire un piatto evergreen !!

Insalata: 8 consigli per condire un piatto evergreen !!

L’ insalata fresca e croccante è un concentrato di bontà e leggerezza. E con l’arrivo della primavera un bel piatto di gustosa insalata aiuterà certamente il nostro metabolismo a rimettersi in moto e a rigenerarsi dopo il freddo invernale. Una fragrante insalata potete portarla a tavola in poco tempo e con l’aggiunta di ingredienti proteici (pesce, […]

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Agretti … ed è subito primavera !!!

Agretti … ed è subito primavera !!!

Gli agretti noti, nelle diverse regioni italiane, anche con il nome di barba di frate, senape dei monaci, lischi, o roscani per via della loro forma lunga e filiforme, che ricorda quella della barba dei frati, sono le tenere piantine della Salsola soda e sprigionano a tavola tutta l’energia della primavera, ricchissimi di sali minerali, […]

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Medeaterranea : il futuro della ristorazione a Napoli.

Medeaterranea : il futuro della ristorazione a Napoli.

L’Accademia Medeaterranea  – inaugurata alla Mostra di Oltremare di Napoli lo scorso 8 febbraio – intende portare avanti l’ambizioso progetto, presentato nel corso della serata dal presidente della scuola Massimiliano Quintiliani e dal presidente della “Sbarro Health Research Organization” di Philadelphia, professor Antonio Giordano: quello di diventare il polo didattico di riferimento per lo studio […]

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7 ricette perfette con il sugo di pomodoro !!

7 ricette perfette con il sugo di pomodoro !!

Profumato, rosso e succoso il sugo di pomodoro è davvero un INGREDIENTE PERFETTO, per condire la pasta. Protagonista di queste 7 ricette, semplici e perfette, è, dunque, sempre il sugo di pomodoro, al quale dovrete solo aggiungere pochi ingredienti, per rendere il suo sapore assolutamente diverso, senza rinunciare a tutto il suo inconfondibile gusto !!! Vi serviranno: […]

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Le melanzane: le mele dei folli.

Le melanzane: le mele dei folli.

Bisogna rileggere l’Artusi, per veder risollevate definitivamente le sorti delle melanzane, a lui va infatti il merito di aver affermato, che le scelte gastronomiche della cucina ebraica, relative alle melanzane, ai finocchi e ai carciofi, si erano rivelate lungimiranti, ne “La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” egli scrisse testualmente che gli Ebrei … “In […]

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Cibo Nostrum … la festa della Sicilia !!

Cibo Nostrum … la festa della Sicilia !!

Sicilia, terra di rara bellezza, dal clima mite e dai venti di scirocco, con il suo cielo che amo, definire il più bello del mondo, quello scrigno pieno di gioielli preziosi, che contiene gli agrumeti, gli uliveti e i vigneti, le spiagge interminabili e soprattutto il suo indimenticabile mare, si sta preparando, ad ospitare la […]

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Oliocottura: una tecnica di cottura perfetta

Oliocottura: una tecnica di cottura perfetta

L’ oliocottura, ossia la cottura in olio extravergine, o cottura confit, ha recuperato un metodo di conservazione degli alimenti, usato anticamente in Francia, in particolare per la carne, che, cotta a lungo nel grasso, risultava tenera e ricca di sapore, prima di essere conservata. Oggi l’oliocottura è una delle tecniche di cottura, con la quale gli ingredienti […]

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