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I peperoncini di Wilbur Scoville

I peperoncini di Wilbur Scoville

Pubblicato il 22 Gennaio 2016 | in Notizie gourmet Di
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I peperoncini grazie a Wilbur Scoville possono essere selezionati in base al loro grado di “piccantezza” usando come parametri i valori della “scala di Scoville“, che serve a misurare l’esatto contenuto di capsaicina, ossia la sostanza che procura quel caratteristico senso di bruciore, nelle diverse varietà di peperoncini piccanti e che ha sostituito il precedente […]

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