Una corretta alimentazione è fondamentale, per mantenerci in salute, ma il cibo sano fa bene anche al nostro pianeta !! E il nuovo modello della Piramide Alimentare e Ambientale sostenuto dalla BCFN (Barilla Center for Food & Nutrition), in questo momento di generale attenzione verso la sostenibilità, intende diffondere proprio la stretta correlazione tra una […]
Tag Archives | Dieta mediterranea
Farro buono e saporito !!
Il farro è buono e fa bene !!! Buono da mangiare, poco calorico e molto digeribile il farro è l’ingrediente PERFETTO per tantissime ricette. Con i chicchi di farro, cereale povero di grassi, ricco di fibre, di proteine e di vitamine si possono preparare ottime zuppe, squisite minestre e deliziose insalate. Ma tra i condimenti […]
Mangiare bene è facile !!!
Mangiare bene è fondamentale, ma sapete, che cosa vuol dire mangiare bene ? Per rispondere a questa domanda, ho pensato ad una nuova rubrica CIBO & SALUTE, che vuole essere un efficace aiuto, pensato apposta per voi, per aiutarvi a cucinare in modo gustoso, ma leggero, con tanti piccoli trucchi, per restare sempre in forma […]
Insalata: 8 consigli per condire un piatto evergreen !!
L’ insalata fresca e croccante è un concentrato di bontà e leggerezza. E con l’arrivo della primavera un bel piatto di gustosa insalata aiuterà certamente il nostro metabolismo a rimettersi in moto e a rigenerarsi dopo il freddo invernale. Una fragrante insalata potete portarla a tavola in poco tempo e con l’aggiunta di ingredienti proteici (pesce, […]
Agretti … ed è subito primavera !!!
Gli agretti noti, nelle diverse regioni italiane, anche con il nome di barba di frate, senape dei monaci, lischi, o roscani per via della loro forma lunga e filiforme, che ricorda quella della barba dei frati, sono le tenere piantine della Salsola soda e sprigionano a tavola tutta l’energia della primavera, ricchissimi di sali minerali, […]
Medeaterranea : il futuro della ristorazione a Napoli.
L’Accademia Medeaterranea – inaugurata alla Mostra di Oltremare di Napoli lo scorso 8 febbraio – intende portare avanti l’ambizioso progetto, presentato nel corso della serata dal presidente della scuola Massimiliano Quintiliani e dal presidente della “Sbarro Health Research Organization” di Philadelphia, professor Antonio Giordano: quello di diventare il polo didattico di riferimento per lo studio […]
7 ricette perfette con il sugo di pomodoro !!
Profumato, rosso e succoso il sugo di pomodoro è davvero un INGREDIENTE PERFETTO, per condire la pasta. Protagonista di queste 7 ricette, semplici e perfette, è, dunque, sempre il sugo di pomodoro, al quale dovrete solo aggiungere pochi ingredienti, per rendere il suo sapore assolutamente diverso, senza rinunciare a tutto il suo inconfondibile gusto !!! Vi serviranno: […]
Le melanzane: le mele dei folli.
Bisogna rileggere l’Artusi, per veder risollevate definitivamente le sorti delle melanzane, a lui va infatti il merito di aver affermato, che le scelte gastronomiche della cucina ebraica, relative alle melanzane, ai finocchi e ai carciofi, si erano rivelate lungimiranti, ne “La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” egli scrisse testualmente che gli Ebrei … “In […]
Cibo Nostrum … la festa della Sicilia !!
Sicilia, terra di rara bellezza, dal clima mite e dai venti di scirocco, con il suo cielo che amo, definire il più bello del mondo, quello scrigno pieno di gioielli preziosi, che contiene gli agrumeti, gli uliveti e i vigneti, le spiagge interminabili e soprattutto il suo indimenticabile mare, si sta preparando, ad ospitare la […]
Oliocottura: una tecnica di cottura perfetta
L’ oliocottura, ossia la cottura in olio extravergine, o cottura confit, ha recuperato un metodo di conservazione degli alimenti, usato anticamente in Francia, in particolare per la carne, che, cotta a lungo nel grasso, risultava tenera e ricca di sapore, prima di essere conservata. Oggi l’oliocottura è una delle tecniche di cottura, con la quale gli ingredienti […]
Legumi: i protagonisti della tavola
I legumi saranno i protagonisti dell’anno grazie al loro effetto positivo sulla nostra salute e il 2016, per espressa dichiarazione dell’ONU, sarà l’Anno Internazionale dei legumi, considerati super alimenti, più economici delle proteine animali, saporiti, nutrienti e ideali mezzi di sussistenza, tanto da essere introdotti nella dieta alimentare delle parti, persino, più povere del pianeta. […]
Sapete che chi mangia cozze è più intelligente ??
Le cozze rendono più intelligenti, a sostenerlo è Valter Masci che, nelle pagine del suo libro “Buona digestione a tutti” le indica in assoluto come molluschi davvero intelligenti grazie al loro alto contenuto di tirosina, uno degli aminoacidi necessario, a sintetizzare dopamina e noradrenalina, due preziose sostanze molto utili al buon funzionamento del cervello; del resto, benché prive di […]
la cuoca galante
Tendenze culinarie, cucina gourmet e food news per una raffinata cucina prêt à manger!
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